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牛腩的吃法
发布于:2014-9-22 8:52:06 已有条评论 来源:网络转载

    “牛腩”大家都吃过,但是若问你牛腩是牛的哪个部位,你知道吗?记者请教大厨了解到,牛腩是牛的腹部靠前位置的肉,近腰肋骨。牛腩可分为坑腩、爽腩、腩底等,最普遍是坑腩。之所以叫这个名字,是因为除去肋骨后会出现一条条坑,所以称为坑腩。牛腩肉质韧性大,肥瘦相间,最适合用作焖或煲汤。




其实,牛腩这个词来源于粤语。香港资深美食家唯灵先生认为,以前靠农为生,吃牛腩并不太流行,尤其是女人,不舍得吃一起工作的牛。从营养角度来看,牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。




 

Tag:牛腩,煲汤,焖
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编辑:weidaohunan   
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